Совершенствование рыночного качества продукции

Совершенствование рыночного качества продукции

В современных условиях вопросы повышения эффективности производства и обеспечения населения высококачественными продуктами питания становятся все более актуальными. Особенно это касается предприятий ресторанного хозяйства. Потребление их продукции обусловливает необходимую физиологическую активность организма человека, его умственную работоспособность и в целом качество жизни человека. Проведен мониторинг качества молочных и мясных продуктов, поставляемых на предприятиях ресторанного хозяйства. Результаты оценки физико-химических показателей основной продукции свидетельствуют о несоответствии ее качества требованиям государственных стандартов. В частности, по микробиологическим показателям превышены нормативы от 10 до 10000 раз.